水で生活を豊かにするメディア

 >  > 日本酒は「硬水」で作った方が美味しい?

日本酒は「硬水」で作った方が美味しい?

  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
日本酒は「硬水」で作った方が美味しい?

日本酒と水の関係性

「名酒は名水があるところに生まれる」といいますが、確かに日本各地の名水地はほぼすべて有名な酒処となっています。酒にふさわしい水が大量にあるところでしか、美味しい日本酒は生まれないのです。酒づくりにとって水が大切なのは、いったいどのような理由によるものなのでしょうか。

日本酒の主な原料は米ですが、実は米の総重量の約50倍の水が酒つくりには必要です。仕込みの水、割り水、米を洗って蒸すための水、ビンや機材を洗う水、すべてが味にかかわってくるので、どの工程においても水はけっしておろそかにはできません。そして、そんな日本酒造りには、じつは硬水が向いているといわれているのです。

 

 

「旨い日本酒」に硬水が欠かせない理由

「旨い日本酒」に硬水が欠かせない理由
 

日本酒は麹菌や酵母の働きによって味が決まります。麹菌、酵母などの微生物はカリウム、マグネシウム、カルシウム、リン酸などのミネラルをエサにしているので、活性化するにはできるだけミネラルの多い環境が必要です。

したがって、ミネラル含有量の高い硬水を用いれば、より深いコクを持ちなおかつ飲みごたえのある日本酒を作ることができるといわれています。いわゆる「辛口」の日本酒が好きな人にとっては、たまらない逸品となるでしょう。日本酒は「硬水」で作った方がおいしい?……というのは、辛口好きには真実です。

一方、やわらかで優しい味わいの「甘口」の日本酒が好きな人にとっては、軟水で作った日本酒の方が口にあうかもしれません。ミネラル含有量の少ない軟水の中では麹菌も酵母も活動がゆるやかなので、より穏やかな味わいになるのです。

 

 

日本酒づくりからもわかる「水」の大切さ

以上のように硬水にするか軟水にするかによって、日本酒の味は大きく変わります。日本酒づくりの現場でもいかに水が大切かということがよくわかります。日本各地の地酒の味がそれぞれに違うのは、水の違いということもできそうです。

もし、どの日本酒を飲もうか迷ったら、その土地の水の硬度を調べてみるというのも一つの方法です。お気に入りの日本酒を手に入れることができたら、酒のアテにも気を配りたいもの。凝った料理ではなくても、使う水を変えるだけでもグンと美味しさが増します。

 

酒のアテ
 

たとえば、ウォーターサーバーの水で作れば、いつもより1ランク、2ランク上の味わいが期待できます。「硬水で仕込んだ辛口の酒には、硬水で作った味のハッキリした料理があう」という人もいるようです。水にとことんこだわって、日本酒とともに贅沢なひとときを過ごしてみませんか?

かならずもらえるキャンペーン2017

Relation関連記事

【超安全なRO水】 RO膜は汚染水をも飲料水に変えられる!?

【超安全なRO水】 RO膜は汚染水をも飲料水に変えられる!?

硬水って本当に苦いの?苦く感じるのはなぜ?

硬水って本当に苦いの?苦く感じるのはなぜ?

「結局どの水を飲めば良いの?」その答えは目的別で変わります!

「結局どの水を飲めば良いの?」その答えは目的別で変わります!

高価な水は良い水?水の値段は「採水量」「濾過・加工コスト」「輸送費」などで決まる

高価な水は良い水?水の値段は「採水量」「濾過・加工コスト」「輸送費」などで決まる

クムノム公式 twitter

クムノム公式 facebook

 

Rankingランキング

【災害でガスや電気が止まった場合】外でお湯をつくる方法まとめ~5選~

【災害でガスや電気が止まった場合】外でお湯をつくる方法まとめ~5選~

地震などの大きな災害でガスや電気が止まってしまった! それでも、赤ちゃんに粉ミルクを作ってあげなくてはならなかったり、どうしてもお湯が必要!という場面は出てきます。 今回は、ガスや電気が止まった時にお...

芸能人・モデルのinstagram『#チアシード』が大人気!

芸能人・モデルのinstagram『#チアシード』が大人気!

芸能人のマイ・チアシード ローラ チアシード、レモン、はちみつ、バジルで手作り♪ 小嶋陽菜 goodjuiceの「yellow」を購入 http://www.goodjuice.jp/ GENKING...

二日酔いにおすすめ!「ハチミツ水」の作り方

二日酔いにおすすめ!「ハチミツ水」の作り方

二日酔いでつらい朝も、仕事・家事は待ってくれない! 忘年会にお正月、新年会とお酒を飲む機会の続くこの季節、二日酔いに悩まされている方も多いのではないでしょうか? 頭痛に吐き気、今日はこのまま寝ていたい...

白湯はただのお湯じゃない!?白湯(さゆ)の正しい飲み方・作り方

白湯はただのお湯じゃない!?白湯(さゆ)の正しい飲み方・作り方

美容・健康効果が期待できる白湯(さゆ) 白湯は、平たくいえばお湯のことです。正確には「沸騰したお湯を飲料可能なまでに冷ましたもの」で「湯冷まし」と呼ばれることもあります。古来、薬は白湯と飲むようにとさ...

お湯を注ぐだけ!スーパーフード「クコの実(ゴジベリー)」のお茶で疲労回復

お湯を注ぐだけ!スーパーフード「クコの実(ゴジベリー)」のお茶で疲労回復

今話題のクコの実(ゴジベリー)って? 美容・健康愛好家の間で話題にのぼる「スーパーフード」をご存じでしょうか? 美容に良いとされ、最近注目を集めている、チアシード、ココナッツ、アサイーなどがスーパーフ...

Recommendおすすめ

英国で開発された持ち運べる水「Ooho!」がすごい!

英国で開発された持ち運べる水「Ooho!」がすごい!

液体?個体?持ち運べる水とは? 透き通る水の玉。触ってみるとプヨプヨしていて、「おもちゃ?」と思ってしまいますが、これはれっきとした飲料水です。 名前は「Ooho!(オウホウ)」。ロンドンの「ロイヤル...

尿路結石症とは?ウォーターサーバーでペットの健康を守ろう

尿路結石症とは?ウォーターサーバーでペットの健康を守ろう

犬や猫がかかる泌尿器系の病気として、尿路結石症があります。人間でも同じ名前の病気がありますから、どんな病気かなんとなく想像できる人も少なくないでしょう。今回は、そんなペットの尿路結石症と水との関係につ...

簡単!美味しい!一晩つけおきで作る本格和風だしの作り方

簡単!美味しい!一晩つけおきで作る本格和風だしの作り方

世界的にも健康的だと認識されている和食に欠かせないのが「だし」ですが、だしをとるのは面倒だと考える人は案外多いかもしれません。しかし、一晩置いておくだけで美味しいだしがとれる方法があります。簡単ならや...

体の乾きをセンサーが教えてくれる!話題の「Ulla(ウーラ)」をご存知ですか?

体の乾きをセンサーが教えてくれる!話題の「Ulla(ウーラ)」をご存知ですか?

出典:+Style こまめに水分を摂ることが体に良いということは分かっていても、仕事などに集中しているとつい飲むタイミングを忘れてしまうという人も多いのではないでしょうか。ここでは、水分補給のタイミン...

お水が欲しいと傾いてサインを出す植木鉢がかわいい!

お水が欲しいと傾いてサインを出す植木鉢がかわいい!

出典:Studio Lorier 水やりのタイミングが一目でわかる!不思議な植木鉢 室内に緑のある暮らしは心を落ち着かせるものです。しかし、意外と難しい観葉植物の管理。とくに冬場は乾燥や根腐れに注意し...

ドリンクボトルやスピーカー、ランタンにもなる!?『ランタンスピーカーボトル』が欲しい!

ドリンクボトルやスピーカー、ランタンにもなる!?『ランタンスピーカーボトル』が欲しい!

出典:Makuake 「ランタンスピーカーボトル」とは? ランタンスピーカーボトルとは、多機能ランタンスピーカーのことです。なんとスピーカー兼ランタン兼バッテリー兼ボトルというスグレモノ!「鳴って光っ...

水を飲んでもすぐに喉が渇く...病気?それとも?

水を飲んでもすぐに喉が渇く...病気?それとも?

「水分を取っているのに、すぐに喉が渇く…。もしかして、何かの病気!?」 そんな風に心配になったことはありませんか? たしかに、糖尿病がある場合など、水を飲んでもすぐに喉が渇くという症状もありますが、水...

美味しい「お湯割り」の作り方!寒い日でも体がぽっと温まる

美味しい「お湯割り」の作り方!寒い日でも体がぽっと温まる

永遠のテーマお湯が先?焼酎が先? 寒い日にはアルコールが体を温めてくれます。なかでも焼酎は女性にも人気です。焼酎のお湯割りは体の芯から温まるものです。水割りやロックでも美味しく飲めるものですが、美味し...

「電気ケトル」「電気ポット」「やかん」「ウォーターサーバー」のお湯を沸かすコストは?

「電気ケトル」「電気ポット」「やかん」「ウォーターサーバー」のお湯を沸かすコストは?

お湯をわかすコストどれが一番節約出来る? 日常生活をしていくなかで、電気や水道、ガスは欠かせないものです。使えば費用もかかるものですが、できれば電気代や水道代、ガス代などは節約をしたいものです。誰だっ...

朝食トーストを美味しくする「裏ワザ」! 乾燥したパンには水を吹きかけて!

朝食トーストを美味しくする「裏ワザ」! 乾燥したパンには水を吹きかけて!

パンをふわふわのまま保存するって難しい… 買ったばかりはふわふわのパンでも、日にちが経つと乾燥してふわふわした触感もなくなり、固くなってしまうものです。やわらかくてふわふわしたパンを食べたいと思っても...

もしも、家が浸水してしまったら…!?掃除方法を教えます!

もしも、家が浸水してしまったら…!?掃除方法を教えます!

台風や大雨による水害が頻発している昨今、浸水はもはや他人事ではありません。 事前に土のうなどで浸水を防ぐことが大切ですが、防ぎきれずに浸水してしまった場合、どのようにして復旧作業を進めていけば良いので...

お湯につけて作る!「おゆまる」で簡単にアクセやケーブルのプロテクターが作れちゃう♪

お湯につけて作る!「おゆまる」で簡単にアクセやケーブルのプロテクターが作れちゃう♪

いま、手作りやDIYが好きな人たちの間で人気を集めているのが写真の「おゆまる」。 お湯につけると柔らかくなり、好きな形を作ることができて、冷えるとゴムのような固さになります。 失敗してもまたお湯につけ...

暑い日に美味しいご飯を炊くには“冷蔵庫で2時間放置”すべし!~冷たい水がコツ~

暑い日に美味しいご飯を炊くには“冷蔵庫で2時間放置”すべし!~冷たい水がコツ~

美味しいお米の炊き方【基礎編】 出典:iemo 日頃ご飯を炊いている人も多いでしょうが、せっかくですからおいしいご飯を食べたいものです。その場合には、まず米は正確に計量カップで量ること、水加減について...

【夏バテを軽減できる“水分補給方法”】 水だけ飲んでもダメ!

【夏バテを軽減できる“水分補給方法”】 水だけ飲んでもダメ!

夏は疲れを残すと熱中症や脱水症状の危険が 夏バテとよくいわれますが、酷暑が続くとどうしても体が疲れやすくなります。高温多湿の日本の夏場は汗をかいてもうまく蒸発させられません。このため、体内の熱をうまく...

今年の十五夜は9月15日!『お月見』のお供はかわいい“水羊羹”で!

今年の十五夜は9月15日!『お月見』のお供はかわいい“水羊羹”で!

十五夜についてのお話し 十五夜を迎えると、日本人であれば「秋の訪れだな」と思うはずです。9月15日は十五夜とされていて、中秋の名月とか芋の名月といった呼称で紹介されることもあります。十五夜とは旧暦の8...