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春を感じる『菜の花のお吸い物』で朝からポカポカ

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春を感じる『菜の花のお吸い物』で朝からポカポカ

春を感じる食べ物“菜の花”を朝食に食べよう!

春になると黄色い花を咲かせる菜の花ですが、様々な栄養を含んだ春の野菜としても人気があります。

 

菜の花
 

 

緑黄色野菜である菜の花は、ビタミン・ミネラルが豊富なだけでなく、鉄分・葉酸・カルシウム・カリウムなどの栄養をバランスよく含んでいます。

 

中でも、ビタミンCを含む量は野菜の中でもトップクラスと言われており、風邪予防から貧血予防、免疫力の向上など、様々な効果が得られるんです。

季節の変わり目など、体調を崩しやすい時期には特におすすめです。

 

菜の花の調理方法というと、和食のイメージが強く、料理するのが難しそうだと感じる方もいらっしゃるかもしれません。

 

しかし、卵と一緒に炒めたり、厚く切ったベーコンと一緒にソテーにしたり、実は簡単に美味しく食べることができます。

茹で時間も短く済み、ぱぱっと料理することができるので、時間のない朝でも、お手軽に春の味覚を楽しむことができますよ。

 

朝食に菜の花を食べれば、ほんのりとした苦味とシャキシャキとした歯ごたえで、ばっちり目が覚めること間違いなしです。

 

 

菜の花のお吸い物の作り方

菜の花の定番の調理方法といえば、お吸い物。今回は、菜の花のお吸い物のおいしい作り方をご紹介します。

 

材料は

菜の花 : 1/4束

塩 : 適量

だしつゆ : 大さじ1と1/2

塩 : 少々

水 : 2カップ

1. 菜の花の固い茎を切り捨て、小さく切り分ける

2. 塩を一つまみいれた沸騰したお湯でさっと茹でる

3. 鍋にだしと塩、水を入れて煮る

4. 器に茹でた菜の花を入れ、煮立てただし汁を注ぐ

 

菜の花は茹ですぎると独特のシャキシャキとした歯ごたえが無くなってしまいます。

30秒ほどゆで、短めに冷水にさらすようにするとよいでしょう。

 

今回ご紹介したレシピは菜の花のみのシンプルなものでしたが、花形の麩や蛤、蜊を入れてみても、春らしいお吸い物になりますよ。

様々な食材と組み合わせて、是非春の味覚を楽しんでみてください。

 

 

もっと菜の花を味わうために「水」をこだわろう

料理の味は、使う水によって大きく左右されます。

水は大きく分けて二つの種類があり、一つはマグネシウムやカルシウムを豊富に含む「硬水」、もう一つはそれらをあまり含まない「軟水」です。

 

日本の水道から出る水はほとんどが軟水ですが、最も料理に適しているのは20~50の硬度の水だと言われています。

 

この硬度の中でも、不純物のないミネラルウォーターを使えば、素材の味を、より引き出すことができると言われており、菜の花など季節の食材を調理するのにもぴったりです。

 

料理をする際にはたくさんの水が必要になりますが、ウォーターサーバー等を設置すれば、毎日の食事がより美味しく感じられるかもしれません。

食材だけでなく、是非お水にまでこだわり、菜の花をよりおいしく味わってみてはいかがでしょうか。

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