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【正しい紅茶の淹れ方】「イギリスから輸入した紅茶は硬水」「日本で購入した紅茶は軟水」で淹れよう!

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【正しい紅茶の淹れ方】「イギリスから輸入した紅茶は硬水」「日本で購入した紅茶は軟水」で淹れよう!

水の硬度によって茶葉の渋みが変わる

せっかく美味しい紅茶を買ったのに、いざ淹れてみたら渋くてなんだか美味しくない、なんて経験はありませんか?

 

実は紅茶は、数ある茶類の中で、最もお水の硬度によって味の変化を受けやすいのです。

 

紅茶に含まれるタンニンという成分は、水に含まれるミネラル分と合わさり、紅茶の風味や色を生み出しています。

そのため、茶葉にあった硬度のお水を選ばなければ、紅茶本来の美味しさを引き出すことはできません。

 

お水の硬度によって味の変化を受けやすい

お水の硬度によって味は変化する

 

 

例えば、硬度が120mg/L以下の軟水は、少ない茶葉であっても紅茶の味と香りをしっかりと引き出すことができるため、紅茶の優雅な香りを楽しめます。

しかし、同時にタンニンも抽出され、少し渋みのある味わいになるのが特徴です。

 

逆に、硬度が120mg/L以上の硬水では味と香りが弱まりますが、タンニンもあまり抽出されないため、渋みを抑えてコクのある風味になります。

 

美味しく紅茶を飲むためには、お水の種類にこだわることも大切なんですね。

 

 

茶葉は生産国に合わせてブレンドされている

最近では、さまざまな国の茶葉を店頭で目にすることができますが、これらの茶葉は生産国に合わせてブレンドされています。

それは、国によってお水の硬度が異なるからなんです。

 

茶葉はその国に合わせてブレンドされている

茶葉はその国に合わせてブレンドされている

 

 

いつも私たちが飲む日本の水は、硬度30~100の軟水。

茶葉の香りをよく引き出してくれる軟水によく合うのは、ダージリンやキャンディ、ディンブラなど、標高の高いところで栽培される茶葉です。

ストレートで濁りのない、スッキリした味わいの紅茶を楽しむことができますよ。

 

ただし、長い時間蒸らすと渋みが強くでてしまうので注意が必要です。

 

 

紅茶の本場、イギリスのお水は硬水です。

 

先程も触れたように、硬水で入れた紅茶は味と香りが控えめになり、ライトな口あたりになります。

また、渋みも抑えられるため、アッサムやウバにたっぷりのミルクを入れ、ミルクティーにするのも良いかもしれません。

 

硬水で淹れたコクのあるミルクティーに、スコーンとジャム、クロテッドクリームをつけあわせれば、イギリス風クリームティーを楽しむことができますよ。

 

 

茶葉に合った水で素敵なティータイムを

以上、紅茶を美味しく飲むための、茶葉とお水の関係について紹介しました。

日本の軟水で紅茶を飲む際に注目するポイントは、「適度なミネラルを含んでいるか」、「十分な酸素を含んでいるか」の二点。

 

水道水で紅茶を淹れるだけでなく、軟水のミネラルウォーターで紅茶を淹れてみると、また違った味わいを楽しめるかもしれません。

 

茶葉だけでなくお水にまで気を配って、素敵なティータイムをお過ごしください。

 

素敵なティータイム
 

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